Piri-piri Chicken adalah hidangan ayam panggang atau bakar yang dilumuri saus pedas khas berbahan dasar cabai piri-piri. Hidangan ini sangat populer di Portugal, Angola, Mozambik, dan banyak negara Afrika bagian selatan, serta telah mendunia berkat jaringan restoran seperti Nando’s. Piri-piri Chicken menggabungkan teknik kuliner Portugis dengan bahan-bahan lokal Afrika, menghasilkan rasa yang unik dan memikat.

Asal Usul dan Sejarah Piri-piri Chicken

Jejak Kolonial dan Pertukaran Budaya

Piri-piri Chicken berasal dari masa kolonial ketika bangsa Portugis menjelajahi Afrika. Mereka menemukan cabai kecil dan sangat pedas yang dikenal sebagai piri-piri atau peri-peri, dan menggabungkannya dengan resep masakan ayam. Dari sinilah tercipta saus khas yang menjadi dasar hidangan ini.

Kombinasi antara rempah-rempah Afrika dan teknik memasak Portugis membuat Piri-piri Chicken menjadi simbol dari pertukaran budaya kuliner antara dua benua.

Popularitas Global

Berkat rasanya yang kuat dan khas, hidangan ini menyebar luas ke berbagai negara. Restoran cepat saji seperti Nando’s membawa Piri-piri Chicken ke panggung internasional, menjadikannya salah satu hidangan ayam pedas yang paling dikenal di dunia.

Bahan dan Proses Memasak Piri-piri Chicken

Komposisi Saus Piri-piri

Saus piri-piri adalah kunci utama dari cita rasa hidangan ini. Bahan utamanya meliputi:

Cabai piri-piri (atau cabai rawit sebagai pengganti)

Bawang putih

Cuka

Minyak zaitun

Jus lemon

Garam dan rempah-rempah lain seperti oregano atau paprika

Bahan-bahan ini diblender hingga halus dan kemudian digunakan sebagai bumbu marinasi untuk ayam.

Teknik Memasak

Setelah ayam dimarinasi selama beberapa jam (atau semalaman), ayam dipanggang di atas arang atau dibakar dalam oven. Proses pemanggangan ini membantu mengunci rasa pedas dan gurih dari saus piri-piri, sekaligus memberikan aroma smokey yang menggugah selera.

Variasi, Penyajian, dan Cita Rasa

Ragam Penyajian

Piri-piri Chicken biasanya disajikan bersama kentang goreng, nasi, atau salad segar. Di beberapa negara Afrika, ayam ini dinikmati dengan roti pipih atau jagung kukus.

Cita Rasa yang Seimbang

Meskipun dikenal pedas, Piri-piri Chicken juga memiliki rasa yang seimbang berkat perpaduan antara asam, gurih, dan sedikit manis. Penggemar makanan pedas sering menjadikan hidangan ini sebagai favorit karena sensasi pedasnya yang menggoda namun tetap nikmat.