Jika Anda penggemar makanan laut dan menyukai camilan gurih dengan tekstur renyah di luar namun lembut di dalam, maka Bolinhos de Bacalhau wajib masuk daftar coba Anda! Hidangan khas Portugal ini tidak hanya populer di negaranya sendiri, tetapi juga di berbagai penjuru dunia yang pernah dipengaruhi budaya Portugis, seperti Brasil dan beberapa negara Afrika.

Apa Itu Bolinhos de Bacalhau?

Bolinhos de Bacalhau (dibaca: bo-lin-yoosh dji ba-ka-lyau) secara harfiah berarti “kue kecil dari ikan cod”. Makanan ini merupakan kroket tradisional yang terbuat dari campuran ikan cod asin (bacalhau), kentang, bawang putih, dan rempah-rempah, lalu digoreng hingga keemasan.

Sejarah Singkat Bacalhau di Portugal

Bacalhau memiliki tempat istimewa dalam budaya kuliner Portugal. Meskipun ikan cod bukan berasal dari perairan Portugal, bangsa Portugis sudah mengimpor dan mengasinkan ikan ini sejak abad ke-15 sebagai bentuk pengawetan untuk perjalanan panjang. Dari sinilah lahir ratusan resep bacalhau, dan Bolinhos de Bacalhau menjadi salah satu yang paling populer.

Keistimewaan Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau bukan hanya soal rasa, tapi juga soal tradisi dan teknik memasak.

1. Perpaduan Tekstur yang Sempurna

Kombinasi kentang tumbuk yang lembut dengan daging ikan cod yang gurih menciptakan isian yang ringan namun penuh rasa. Bagian luarnya yang renyah karena digoreng membuat sensasi makan semakin menyenangkan.

2. Serbaguna dan Mudah Disajikan

Bolinhos de Bacalhau bisa disajikan sebagai makanan pembuka, camilan sore, atau bahkan bagian dari hidangan utama dengan salad segar. Di Portugal, makanan ini sering disajikan saat acara keluarga, pesta, atau perayaan Natal.

Resep Sederhana Bolinhos de Bacalhau

Anda bisa membuat Bolinhos de Bacalhau di rumah dengan bahan-bahan sederhana dan teknik memasak yang tidak terlalu rumit.

Bahan-Bahan:

300 gram bacalhau (ikan cod asin), direndam semalaman dan direbus

300 gram kentang, direbus dan dihaluskan

1 butir telur

2 siung bawang putih, cincang halus

2 sdm daun peterseli cincang

Garam dan merica secukupnya

Minyak goreng

Cara Membuat:

Setelah bacalhau direbus, buang kulit dan durinya, lalu suwir halus.

Campurkan bacalhau dengan kentang halus, bawang putih, peterseli, dan telur.

Tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk hingga rata.

Bentuk adonan menjadi bulatan lonjong kecil menggunakan dua sendok.

Panaskan minyak, goreng hingga kecokelatan.

Tiriskan dan sajikan hangat.

Tips Menyajikan

Bolinhos de Bacalhau paling nikmat disantap hangat-hangat, disajikan bersama perasan lemon atau saus aioli. Untuk versi yang lebih sehat, Anda juga bisa memanggangnya di oven.