Di antara banyaknya kudapan manis dari Brasil, Quindim menjadi salah satu yang paling menonjol karena tampilannya yang mengilap, warna kuning cerah, serta rasa manis legit yang khas. Kue kecil ini menjadi favorit di berbagai acara dan perayaan karena tidak hanya lezat, tapi juga sederhana dalam bahan dan pembuatan.

Apa Itu Quindim?

Quindim adalah kudapan manis tradisional asal Brasil yang terbuat dari campuran kelapa parut, gula, kuning telur, dan mentega. Kue ini biasanya dipanggang dalam cetakan kecil seperti cupcake dan disajikan dalam bentuk bulat dengan bagian atas yang berkilau dan tekstur lembut seperti puding di dalamnya.

Asal-Usul Quindim

Quindim adalah hasil dari perpaduan budaya Portugis dan Afrika. Dalam kuliner Portugis, penggunaan kuning telur dalam makanan penutup sangat umum, sedangkan kelapa merupakan bahan utama dalam banyak masakan yang berasal dari pengaruh Afrika di Brasil, terutama di wilayah Bahia. Nama “quindim” sendiri diyakini berasal dari bahasa Bantu yang berarti “gerakan atau pesona anak perempuan”, mencerminkan pesonanya yang manis dan menarik.

Keunikan dan Daya Tarik Quindim

Quindim bukan sekadar makanan manis biasa. Ada banyak hal menarik yang membuatnya begitu spesial.

1. Tekstur dan Rasa yang Unik

Quindim memiliki dua lapisan tekstur yang memikat. Bagian atas (yang nantinya menjadi dasar saat dipanggang) terasa lembut, licin seperti flan atau puding, sedangkan bagian bawah yang kaya kelapa memberikan gigitan yang kenyal dan berserat. Rasa manis yang kuat berpadu dengan aroma kelapa dan lemak dari kuning telur menjadikannya sangat memuaskan.

2. Tampilan yang Menggoda

Warna kuning terang dari kuning telur yang dikombinasikan dengan lapisan mengilap dari proses pemanggangan membuat Quindim tampak cantik dan menggoda. Cocok untuk disajikan di pesta, perayaan, atau sebagai pencuci mulut mewah dalam jamuan makan.

Resep Quindim Sederhana di Rumah

Meskipun tampak istimewa, membuat Quindim di rumah tidak sulit. Berikut resep dasarnya.

Bahan-Bahan:

10 kuning telur

200 gram gula pasir

100 gram kelapa parut kering (rendam sebentar dalam sedikit air)

1 sdm mentega, lelehkan

Sejumput garam

Mentega dan gula untuk olesan cetakan

Cara Membuat:

Panaskan oven ke suhu 180°C.

Olesi cetakan kecil (seperti cetakan muffin) dengan mentega dan taburi dengan gula.

Campurkan kuning telur, gula, kelapa parut, mentega, dan garam dalam wadah. Aduk perlahan hingga rata tanpa mengocok terlalu keras (agar tidak berbusa).

Tuang adonan ke dalam cetakan.

Panggang dengan cara au bain-marie (letakkan cetakan di atas loyang berisi air panas) selama 30–40 menit atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan.

Dinginkan, lalu balikkan dari cetakan dan sajikan.

Tips Menikmati dan Variasi

Quindim paling enak disantap dalam keadaan dingin atau suhu ruang. Di beberapa daerah, ada versi “quindão” — versi Quindim dalam ukuran besar seperti puding keluarga. Anda juga bisa mencoba variasi dengan tambahan vanilla atau perasan jeruk untuk sentuhan rasa yang berbeda.