Dhokla adalah salah satu hidangan terkenal dari India, khususnya dari negara bagian Gujarat. Makanan yang ringan dan sehat ini terbuat dari tepung beras dan kacang hijau, serta dikenal karena rasa gurih dan teksturnya yang lembut. Dhokla sering disajikan sebagai camilan, sarapan, atau makanan ringan dalam berbagai acara. Selain rasanya yang lezat, Dhokla juga menjadi favorit karena proses pembuatannya yang sederhana dan dapat dinikmati oleh siapa saja.

Asal Usul Dhokla

Dhokla berasal dari Gujarat, sebuah negara bagian di India yang terkenal dengan kuliner khasnya yang beragam. Hidangan ini sudah ada sejak zaman kuno dan menjadi bagian integral dari kehidupan sehari-hari masyarakat Gujarat. Pada awalnya, Dhokla dibuat dengan fermentasi adonan berbahan dasar beras dan kacang hijau, yang memberikan tekstur ringan dan rasa asam alami.

Seiring berjalannya waktu, berbagai variasi Dhokla muncul, termasuk versi yang menggunakan tepung singkong atau jagung. Meskipun demikian, resep asli Dhokla masih sangat populer hingga kini. Dhokla tidak hanya ditemukan di Gujarat, tetapi juga di seluruh India, dan bahkan negara-negara dengan populasi besar India, seperti Pakistan, Nepal, dan Mauritius.

Bahan Utama dalam Dhokla

Dhokla dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana namun sangat bergizi. Berikut adalah bahan-bahan utama yang digunakan untuk membuat Dhokla:

Tepung beras: Tepung beras adalah bahan dasar utama dalam pembuatan Dhokla. Tepung ini memberikan tekstur yang lembut dan kenyal.

Tepung kacang hijau: Tepung kacang hijau atau “besan” sering digunakan untuk memberikan rasa gurih pada Dhokla. Tepung ini juga membantu dalam proses fermentasi, yang memberi Dhokla rasa sedikit asam.

Yogurt: Yogurt atau dadih digunakan untuk membantu proses fermentasi dan memberikan kelembutan pada adonan.

Baking soda atau ragi: Untuk memberikan kelembutan ekstra dan membuat Dhokla mengembang, baking soda atau ragi sering ditambahkan ke dalam adonan.

Rempah-rempah: Dhokla biasanya dibumbui dengan rempah-rempah seperti kunyit, ginger, cabe hijau, dan daun kari untuk memberi rasa gurih yang khas.

Variasi Dhokla

Ada beberapa variasi Dhokla yang sangat terkenal dan dapat ditemukan di berbagai tempat. Masing-masing memiliki ciri khas tersendiri, baik dalam bahan maupun cara penyajiannya.

1. Khaman Dhokla

Khaman Dhokla adalah salah satu variasi yang paling populer. Dibandingkan dengan Dhokla biasa yang cenderung lebih padat, Khaman Dhokla lebih ringan dan memiliki tekstur yang lebih lembut. Rasanya sedikit lebih manis dan lebih cerah karena penggunaan kunyit yang memberi warna kuning alami.

2. Rava Dhokla

Rava Dhokla menggunakan semolina (rava) sebagai bahan utama, bukan tepung beras atau kacang hijau. Hidangan ini cepat dibuat, dan sangat cocok untuk orang yang ingin membuat Dhokla dalam waktu singkat. Rava Dhokla juga memiliki rasa yang sedikit lebih gurih.

3. Dhokla dengan Saus Tamu

Dhokla juga sering disajikan dengan saus tamu yang terbuat dari mustard seeds, bawang putih, dan daun kari. Saus ini memberikan rasa yang lebih tajam dan pedas, menambah kelezatan saat disantap.

Cara Menikmati Dhokla

Dhokla dapat dimakan sebagai makanan ringan, camilan sore hari, atau bahkan sebagai sarapan. Biasanya, Dhokla disajikan dengan chutney hijau atau chutney tamrind (asam), yang menambah rasa segar dan pedas. Beberapa orang juga menyukainya dengan secangkir teh masala untuk menemani waktu bersantai.