Buko Pie adalah salah satu kudapan khas Filipina yang telah menjadi simbol kuliner daerah Luzon, terutama dari kota Los Baños di provinsi Laguna. Kue ini dikenal dengan isian kelapa muda (buko) yang manis dan lembut, dibalut dalam kulit pie renyah yang dipanggang sempurna. Buko Pie tidak hanya digemari oleh warga lokal, tetapi juga menjadi oleh-oleh favorit wisatawan yang berkunjung ke Filipina.

Sejarah dan Asal Usul Buko Pie

Dari Kudapan Rumahan ke Oleh-Oleh Populer

Buko Pie pertama kali dikenal luas pada tahun 1960-an oleh keluarga Pahud dari Los Baños. Asal mula pembuatan pie ini terinspirasi dari pengalaman salah satu anggota keluarga yang bekerja di Amerika Serikat dan belajar membuat apple pie. Setelah kembali ke Filipina, mereka mengganti apel dengan kelapa muda lokal — bahan yang lebih melimpah dan terjangkau. Hasilnya adalah Buko Pie, sebuah inovasi lokal yang akhirnya menjadi bisnis keluarga dan mendunia.

Keunikan rasa dan tekstur dari kelapa muda menjadikan Buko Pie berbeda dari pie pada umumnya. Teksturnya yang lembut dan rasa manis alaminya membuat kue ini cepat populer dan berkembang menjadi bagian penting dari budaya kuliner Filipina.

Identitas Kuliner Lokal

Buko Pie telah menjadi ikon kuliner Los Baños. Banyak wisatawan yang rela antri panjang hanya untuk mendapatkan Buko Pie segar langsung dari toko-toko lokal yang sudah terkenal akan keasliannya. Tak heran jika pie ini sering disebut sebagai “souvenir wajib” bagi siapa saja yang berkunjung ke Laguna.

Bahan dan Proses Pembuatan Buko Pie

Bahan Utama yang Digunakan

Untuk membuat Buko Pie yang autentik dan lezat, bahan-bahan utama yang digunakan antara lain:

Daging kelapa muda segar

Susu kental manis atau evaporasi

Gula pasir

Tepung maizena sebagai pengental

Kulit pie dari adonan tepung terigu, mentega, dan sedikit garam

Kunci dari kelezatan Buko Pie terletak pada kesegaran kelapa muda serta keseimbangan rasa manis dan gurih dari isian dan kulit pie.

Cara Membuat Buko Pie

Persiapan Kulit Pie: Campurkan tepung terigu, mentega dingin, dan sedikit garam. Uleni hingga membentuk adonan, lalu diamkan di lemari es agar kulit renyah saat dipanggang.

Membuat Isian: Rebus daging kelapa muda dengan susu dan gula. Tambahkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan campuran. Aduk hingga isian mengental dan harum.

Penyusunan Pie: Gilas adonan pie, lapisi loyang, tuang isian kelapa, lalu tutup dengan adonan pie di atasnya.

Panggang Pie: Panggang dalam oven hingga kulit berubah warna menjadi keemasan, sekitar 40–50 menit pada suhu 180°C.

Popularitas dan Varian Modern Buko Pie

Inovasi Rasa dan Bentuk

Seiring waktu, banyak inovasi dari Buko Pie mulai bermunculan, seperti tambahan keju (cheesy buko pie), pandan, hingga ube (ubi ungu) untuk memperkaya cita rasa. Bahkan ada juga yang membuat versi mini untuk kemudahan konsumsi atau sebagai camilan cepat saji. Namun, rasa klasik dari Buko Pie tetap menjadi favorit utama.

Oleh-Oleh dan Kuliner Nasional

Buko Pie tidak hanya dijual di toko oleh-oleh, tapi juga di supermarket, restoran, dan bahkan sudah diekspor ke luar negeri. Kepopulerannya yang menembus batas wilayah menjadikan Buko Pie sebagai perwakilan kuliner Filipina yang membanggakan.