Apa Itu Canjica?

Canjica adalah hidangan manis tradisional dari Brasil yang sangat populer, terutama selama perayaan Festa Junina — festival rakyat yang dirayakan setiap bulan Juni. Hidangan ini berbahan dasar jagung putih (juga disebut canjica), yang dimasak bersama susu, gula, kelapa, dan rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh, menciptakan rasa yang hangat, lembut, dan penuh nostalgia.

Canjica biasanya disajikan dalam keadaan hangat, mirip dengan bubur manis, dan sering dianggap sebagai comfort food oleh masyarakat Brasil. Rasanya yang creamy, manis, dan berempah membuatnya menjadi pilihan favorit di musim dingin atau saat berkumpul bersama keluarga.

Asal Usul dan Makna Budaya Canjica

Warisan Kuliner dari Pengaruh Afrika dan Portugis

Asal-usul canjica mencerminkan campuran budaya yang membentuk masakan Brasil. Hidangan ini memiliki pengaruh kuat dari kuliner Afrika, yang diperkenalkan oleh budak-budak Afrika yang datang ke Brasil pada masa kolonial. Penggunaan jagung putih sebagai bahan utama adalah ciri khas makanan tradisional Afrika yang kemudian diadaptasi oleh masyarakat Brasil dengan tambahan bahan-bahan lokal seperti susu dan kelapa.

Canjica menjadi simbol persatuan budaya di Brasil dan kerap hadir dalam acara keagamaan, festival rakyat, serta sebagai sajian khas musim dingin. Masyarakat Brasil menyukai kehangatan dan rasa manis dari canjica, yang mampu menghidupkan suasana kebersamaan.

Peran dalam Festa Junina

Saat Festa Junina, canjica selalu menjadi salah satu sajian utama yang dinanti. Festival ini merayakan panen dan kehidupan pedesaan, dan makanan seperti canjica dianggap sebagai representasi kekayaan alam Brasil. Selain canjica, makanan lain yang biasa hadir dalam perayaan ini adalah pamonha (kue jagung), pé-de-moleque (kacang gula), dan quentão (minuman jahe beralkohol).

Cara Membuat Canjica di Rumah

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat canjica, berikut bahan yang dibutuhkan:

• 250 gram jagung putih kering (direndam semalaman)
• 1 liter susu cair
• 1 kaleng susu kental manis
• 100 gram kelapa parut
• Gula secukupnya
• Kayu manis dan cengkeh sebagai perasa
• Sedikit garam

Langkah-Langkah Memasak

1. Rebus jagung putih hingga empuk (sekitar 1 jam atau menggunakan presto).
2. Tambahkan susu cair dan aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan susu kental manis, kelapa, rempah-rempah, dan garam.
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental dan semua rasa menyatu.
5. Sajikan hangat, taburi dengan bubuk kayu manis di atasnya jika suka.

Canjica: Cita Rasa yang Menghangatkan Jiwa

Canjica bukan sekadar makanan penutup, tapi juga bagian dari identitas budaya Brasil yang penuh makna. Hidangan ini membawa rasa nostalgia dan kehangatan, cocok dinikmati saat cuaca dingin atau momen-momen spesial bersama orang tercinta. Baik sebagai bagian dari perayaan ataupun camilan rumahan, canjica selalu berhasil memanjakan lidah dan hati.