Hákarl adalah salah satu makanan paling unik dan kontroversial di Islandia. Terbuat dari daging hiu yang difermentasi, Hákarl menawarkan rasa dan aroma yang sangat khas yang memicu reaksi beragam, mulai dari penasaran hingga jijik. Meski begitu, makanan ini telah menjadi bagian penting dari budaya Islandia dan tetap populer di kalangan penduduk lokal maupun wisatawan yang ingin mencoba tantangan kuliner yang berbeda.

Proses Pembuatan Hákarl: Fermentasi yang Unik

Hákarl dibuat dengan menggunakan hiu Greenland yang dikenal memiliki daging yang sangat beracun jika tidak diproses dengan benar. Untuk menghindari racun tersebut, daging hiu harus melalui proses pengolahan yang cukup panjang. Proses pertama dimulai dengan pembersihan dan pemotongan daging hiu yang kemudian dibiarkan terfermentasi di dalam lubang tanah selama beberapa bulan. Setelah itu, daging hiu digantung untuk mengering dan diperam lebih lanjut selama beberapa minggu.

Proses fermentasi inilah yang memberi Hákarl aroma yang sangat tajam dan rasa yang sangat kuat. Daging hiu yang telah difermentasi memiliki tekstur yang kenyal, dan meskipun bau yang dihasilkan sangat khas dan menyengat, banyak orang menganggapnya sebagai kelezatan lokal yang tak boleh dilewatkan.

Rasa Hákarl: Keberanian yang Dibayar dengan Pengalaman Unik

Ketika mencoba Hákarl untuk pertama kalinya, banyak orang yang merasa terkejut oleh aroma tajam yang keluar dari dagingnya. Baunya yang kuat seperti amonia memang bisa membuat sebagian orang mual, namun bagi sebagian yang lain, sensasi ini adalah bagian dari pengalaman kuliner yang menarik.

Rasa Hákarl sendiri cukup kuat dan sedikit asam. Beberapa orang menggambarkan rasanya sebagai perpaduan antara keasaman dan asinan, dengan tekstur yang agak kenyal. Biasanya, Hákarl disajikan dalam potongan kecil dan dimakan dengan brennivín, sejenis minuman keras tradisional Islandia, untuk membantu mengatasi bau dan rasa yang kuat.

Kapan dan Di Mana Menikmati Hákarl

Hákarl dapat ditemukan di seluruh Islandia, terutama di restoran yang menyajikan masakan tradisional atau di pasar lokal. Biasanya, makanan ini dimakan dalam perayaan khusus, seperti Þorrablót, festival yang merayakan makanan tradisional Islandia yang jatuh pada bulan Januari dan Februari. Di acara ini, Hákarl sering disajikan sebagai bagian dari hidangan Þorramatur, sebuah sajian khas yang terdiri dari berbagai makanan tradisional Islandia.

Bagi wisatawan yang ingin mencoba Hákarl, ada banyak tur kuliner yang menawarkan pengalaman mencicipi makanan ini, dan beberapa restoran juga menawarkan potongan Hákarl bagi yang berani mencobanya.

Tips Mencoba Hákarl

Siapkan diri untuk aroma yang sangat tajam sebelum mencoba Hákarl.

Nikmati dengan Brennivín, karena minuman ini dapat membantu menetralisir rasa dan aroma yang kuat.

Jika baru pertama kali mencoba, cobalah potongan kecil dan nikmati perlahan-lahan untuk merasakan keunikan rasa dan teksturnya.