Jalebi adalah salah satu manisan paling ikonik dan digemari di India. Dibuat dari adonan tepung yang digoreng berbentuk spiral dan kemudian direndam dalam sirup gula, Jalebi dikenal dengan teksturnya yang renyah di luar dan lembut serta manis di dalam. Tak hanya di India, Jalebi juga populer di Pakistan, Bangladesh, Nepal, bahkan beberapa negara Timur Tengah dan Afrika Utara. Dengan warna oranye keemasan dan rasa manis yang kaya, Jalebi menjadi suguhan istimewa dalam berbagai perayaan dan hari-hari istimewa.

Sejarah dan Popularitas Jalebi

Jalebi bukan hanya sekadar manisan biasa, ia adalah bagian dari tradisi kuliner yang telah bertahan selama ratusan tahun.

1. Asal Usul Jalebi

Meskipun sangat identik dengan India, Jalebi diyakini berasal dari Timur Tengah, dikenal dengan nama asli Zalabiya atau Zalabia. Hidangan ini kemudian masuk ke India melalui jalur perdagangan dan budaya, lalu diadaptasi dengan cita rasa lokal. Dalam teks Sansekerta kuno, Jalebi disebut-sebut telah menjadi bagian dari sajian kerajaan dan upacara keagamaan.

2. Sajian Ikonik di Berbagai Festival

Di India, Jalebi hampir selalu hadir saat perayaan seperti Diwali, Eid, dan pernikahan. Bahkan, banyak orang menikmatinya sebagai sarapan pagi bersama susu hangat atau rabri (krim susu kental manis).

Cara Membuat Jalebi yang Sempurna

Membuat Jalebi memang memerlukan ketelatenan, tetapi dengan bahan dan teknik yang tepat, hasilnya bisa luar biasa memuaskan.

1. Bahan-Bahan Utama

Tepung terigu (maida)

Yogurt

Ragi atau baking powder

Air secukupnya

Pewarna makanan (opsional)

Minyak atau ghee untuk menggoreng

Untuk sirup gula:

Gula pasir

Air

Kapulaga atau saffron (opsional)

Air mawar atau lemon (untuk menjaga sirup tidak mengkristal)

2. Langkah-Langkah Pembuatan

Membuat adonan:

Campurkan tepung, yogurt, dan ragi/baking powder. Diamkan selama beberapa jam agar fermentasi berjalan, menciptakan tekstur ringan dan lembut.

Menggoreng spiral:

Masukkan adonan ke dalam piping bag atau botol saus. Goreng adonan dalam minyak panas membentuk spiral kecil. Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah.

Merendam dalam sirup:

Setelah digoreng, segera rendam Jalebi dalam sirup gula panas selama beberapa detik agar manisnya meresap tanpa membuat Jalebi lembek.

Keistimewaan Jalebi dalam Setiap Gigitan

Tekstur Jalebi adalah salah satu daya tarik utamanya — renyah saat digigit, namun lembut dan juicy di dalam karena sirup gula yang meresap. Rasanya manis namun tidak membosankan, apalagi jika disantap saat masih hangat.

1. Cocok dengan Banyak Sajian

Jalebi sering disandingkan dengan rabri, samosa, atau teh chai. Kombinasi manisnya Jalebi dan gurihnya makanan lain membuat perpaduan rasa yang seimbang dan memuaskan.

2. Variasi Modern

Kini, banyak variasi Jalebi yang menarik seperti paneer jalebi (menggunakan keju cottage), chocolate jalebi, hingga versi mini untuk snack kekinian.