Apa Itu Kasspatzln?

Kasspatzln adalah hidangan pasta tradisional dari Austria, yang terutama populer di wilayah Alpen. Hidangan ini sangat mirip dengan mac and cheese, namun dengan ciri khas yang membedakan, yaitu pasta berbentuk kecil yang dicampur dengan keju dan mentega. Secara harfiah, “Kasspatzln” berarti “pasta keju,” dan hidangan ini adalah salah satu makanan yang paling dihargai dalam masakan Austria.

Kasspatzln terbuat dari adonan yang sangat sederhana, dengan bahan utama tepung, telur, dan air. Adonan tersebut kemudian dipotong menjadi potongan-potongan kecil atau diperas menggunakan alat khusus, yang menghasilkan tekstur pasta yang kenyal. Pasta tersebut dimasak dan kemudian dicampur dengan keju, biasanya keju alpine yang leleh dan gurih, serta mentega cair. Hidangan ini disajikan hangat dan seringkali dilengkapi dengan bawang goreng untuk memberikan rasa gurih dan tekstur yang lebih kaya.

Cara Membuat Kasspatzln

Bahan-Bahan Utama Kasspatzln

Untuk membuat Kasspatzln, bahan yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, telur, air, sedikit garam, dan keju. Keju yang digunakan umumnya adalah keju yang meleleh dengan baik seperti Almkäse, Emmental, atau Gruyère, yang memberikan rasa kaya dan gurih pada hidangan ini. Beberapa resep juga menambahkan sedikit susu atau krim untuk menambah kelembutan dan kekayaan rasa.

Pembuatan Kasspatzln dimulai dengan mencampurkan tepung, telur, garam, dan air menjadi adonan yang kental. Adonan ini kemudian dipotong-potong atau diperas menggunakan alat yang disebut “spätzle press” ke dalam air mendidih. Setelah pasta terendam air panas dan matang, pasta tersebut segera ditiriskan.

Memasak dan Menyajikan Kasspatzln

Setelah pasta Kasspatzln dimasak dan ditiriskan, mereka dicampurkan dengan keju yang telah diparut dan mentega cair yang telah dipanaskan. Proses ini dilakukan dengan cepat agar keju meleleh dengan sempurna, menciptakan tekstur yang lembut dan creamy. Untuk memberikan sentuhan ekstra, Kasspatzln sering kali disajikan dengan bawang goreng yang garing dan harum, yang menambah kelezatan dan memberikan rasa gurih yang menyempurnakan hidangan.

Hidangan ini sering disajikan dengan lauk seperti daging panggang atau saus, namun juga nikmat dinikmati begitu saja sebagai hidangan utama.

Kasspatzln dalam Budaya Austria

Hidangan Tradisional dari Alpen

Kasspatzln bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner Austria. Hidangan ini sangat populer di daerah pegunungan Alpen, di mana penduduk setempat sudah lama mengandalkan hidangan berbasis pasta yang mengenyangkan ini. Seperti banyak hidangan tradisional lainnya, Kasspatzln memiliki variasi regional yang berbeda, tetapi selalu menonjolkan cita rasa keju yang kaya dan tekstur pasta yang kenyal.

Hidangan ini sering disajikan pada musim dingin, terutama di daerah pegunungan, karena sifatnya yang menghangatkan tubuh dan memberikan energi untuk beraktivitas di cuaca dingin.

Menikmati Kasspatzln di Restoran

Di Austria, Kasspatzln dapat ditemukan di hampir setiap restoran tradisional, terutama di daerah pegunungan dan pedesaan. Makanan ini sering kali menjadi hidangan utama dalam menu dan sangat digemari oleh wisatawan yang mencari cita rasa asli Austria. Beberapa restoran bahkan menawarkan varian Kasspatzln dengan berbagai tambahan bahan seperti jamur, daging asap, atau bahkan sayuran panggang, memberikan pilihan rasa yang lebih beragam.