Tikka merupakan salah satu hidangan khas India yang kini populer di berbagai belahan dunia. Dengan cita rasa yang kaya rempah dan aroma yang menggugah selera, Tikka menjadi favorit bagi pecinta kuliner yang menginginkan sensasi rasa autentik dari Asia Selatan.

Apa Itu Tikka?

Tikka adalah potongan daging (biasanya ayam, kambing, atau ikan) yang direndam dalam campuran yoghurt dan rempah-rempah khas India, lalu dipanggang hingga matang. Proses marinasi yang lama membuat daging menjadi empuk dan penuh rasa. Hidangan ini sering disajikan dengan naan, salad segar, dan saus chutney.

Asal Usul Tikka

Tikka berasal dari wilayah Mughal di India Utara dan sudah ada sejak abad pertengahan. Awalnya, hidangan ini disajikan di kalangan bangsawan sebagai bentuk kemewahan kuliner. Kata “Tikka” sendiri berasal dari bahasa Persia yang berarti “potongan kecil.”

Jenis-Jenis Tikka Populer

Beberapa varian Tikka yang populer antara lain:

Chicken Tikka: Daging ayam tanpa tulang yang dibakar di atas bara api.

Paneer Tikka: Alternatif vegetarian menggunakan keju India (paneer).

Fish Tikka: Menggunakan ikan laut segar dengan bumbu rempah yang ringan.

Lamb Tikka: Daging kambing yang dipanggang dan disajikan dengan saus mint.

Proses Memasak yang Membuat Tikka Istimewa

Rahasia kelezatan Tikka terletak pada proses marinasi dan pemanggangan.

Marinasi dengan Yoghurt dan Rempah

Campuran yoghurt, bawang putih, jahe, kunyit, cabai, garam masala, dan ketumbar digunakan untuk melapisi daging. Daging direndam selama minimal 4 jam—semakin lama, semakin meresap.

Teknik Pemanggangan Tandoor

Secara tradisional, Tikka dimasak di dalam oven tanah liat yang disebut tandoor. Suhu tinggi dari tandoor menciptakan bagian luar yang sedikit gosong namun bagian dalam tetap juicy.

Tikka di Dunia Modern

Kini, Tikka tidak hanya ditemukan di restoran India, tapi juga di food court, warung kaki lima, hingga restoran fusion. Bahkan, banyak variasi seperti Tikka Wraps, Tikka Pizza, dan Tikka Sandwich yang disesuaikan dengan selera lokal.