Kinilaw adalah salah satu hidangan khas Filipina yang terkenal dengan rasa segar dan unik. Hidangan ini merupakan versi Filipina dari ceviche, yang menggunakan ikan atau seafood segar yang dilumatkan dengan asam dari cuka, jeruk nipis, atau buah lain, serta dipadukan dengan berbagai bumbu. Kinilaw sangat populer di seluruh Filipina, terutama di daerah pesisir, karena ketersediaan bahan-bahan segar dari laut. Artikel ini akan membahas tentang kinilaw, cara membuatnya, serta keistimewaannya.

Sejarah Kinilaw

Kinilaw berasal dari kata “kilaw,” yang berarti “untuk memanaskan atau mengasinkan dengan cara tertentu,” merujuk pada cara tradisional dalam menyiapkan ikan dengan bahan asam. Hidangan ini sudah ada sejak lama dan dikenal oleh masyarakat Filipina sebagai makanan yang menyegarkan, terutama di wilayah pesisir yang kaya akan hasil laut. Awalnya, kinilaw dibuat dengan menggunakan hasil tangkapan ikan atau seafood yang baru dipanen, sehingga rasanya sangat segar dan alami.

Kinilaw menjadi hidangan yang banyak ditemukan dalam berbagai acara atau perayaan di Filipina, dan sering kali disajikan sebagai makanan pembuka atau hidangan sampingan. Selain itu, kinilaw juga dipandang sebagai hidangan sehat, mengingat penggunaan bahan-bahan segar dan kaya gizi.

Cara Membuat Kinilaw yang Nikmat

Membuat kinilaw sebenarnya cukup mudah, terutama dengan bahan-bahan segar yang dapat ditemukan di pasar atau toko bahan makanan. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat kinilaw:

Bahan-bahan:

500 gram ikan segar (biasanya tuna atau bangus)

1/2 cangkir cuka (cuka beras atau cuka kelapa lebih disarankan)

2 sendok makan jus jeruk nipis

1 buah bawang bombay, iris tipis

2-3 buah cabai merah, iris tipis

1/2 cangkir mentimun, iris tipis

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh lada hitam

2 sendok makan daun ketumbar, cincang halus (opsional)

Cara Memasak:

Potong ikan segar menjadi potongan kecil atau dadu, pastikan ikan dalam kondisi sangat segar untuk menghindari rasa amis.

Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan ikan dengan cuka dan jus jeruk nipis. Aduk rata dan biarkan ikan terendam dalam campuran ini selama sekitar 5-10 menit agar rasa asam meresap.

Tambahkan irisan bawang bombay, cabai, dan mentimun ke dalam mangkuk berisi ikan.

Beri garam dan lada hitam secukupnya, lalu aduk rata.

Sajikan kinilaw segar dengan taburan daun ketumbar di atasnya (jika suka).

Kinilaw paling nikmat disajikan segera setelah disiapkan, agar tetap terasa segar. Hidangan ini sering kali disajikan bersama nasi hangat atau bisa juga dinikmati begitu saja sebagai hidangan pembuka.

Keistimewaan Kinilaw dan Manfaatnya

Keistimewaan kinilaw terletak pada kesegaran dan keasaman yang menjadi ciri khas hidangan ini. Asam dari cuka dan jeruk nipis memberikan rasa segar yang sangat cocok untuk menyegarkan lidah, terutama pada cuaca panas. Selain itu, ikan yang digunakan dalam kinilaw kaya akan protein dan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung.

Hidangan ini juga rendah kalori, menjadikannya pilihan yang sehat untuk mereka yang ingin menjaga pola makan sehat. Dengan bahan-bahan segar yang mudah didapat, kinilaw adalah hidangan yang sangat bergizi, segar, dan ringan, namun tetap memanjakan selera.

Kinilaw bukan hanya hidangan yang menggugah selera, tetapi juga merupakan cerminan dari kekayaan kuliner Filipina yang memanfaatkan bahan-bahan lokal dengan cara yang sederhana namun nikmat. Dengan cita rasa asam, pedas, dan segar, kinilaw pasti menjadi favorit bagi siapa saja yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari masakan Asia.