Khmer Red Curry adalah hidangan khas Kamboja yang menyajikan perpaduan rasa pedas, gurih, dan aromatik dalam satu piring. Berbeda dengan kari merah dari negara tetangga seperti Thailand, Khmer Red Curry lebih ringan namun tetap kaya akan rasa. Dengan bahan-bahan segar dan rempah-rempah yang khas, kari merah Kamboja ini menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan memuaskan. Artikel ini akan mengulas lebih dalam tentang apa itu Khmer Red Curry, bahan-bahan yang digunakan, dan cara menyajikannya.

Apa Itu Khmer Red Curry?

Khmer Red Curry adalah salah satu hidangan paling terkenal dalam masakan Kamboja. Kari ini memiliki ciri khas berupa kuah yang lebih ringan dibandingkan dengan kari merah dari negara-negara lain, dengan rasa pedas yang seimbang dan tidak terlalu menyengat. Sebagai bahan utama, kari ini menggunakan santan kelapa, pasta kari merah, serta berbagai bahan segar seperti sayuran, daging, atau ikan. Salah satu perbedaan utama dari kari merah ini adalah penggunaan bumbu-bumbu tradisional khas Kamboja, seperti serai, daun jeruk purut, dan lengkuas.

Ciri khas dari Khmer Red Curry adalah kekayaan rempah yang digunakan untuk membangun lapisan rasa yang mendalam. Kari ini seringkali disajikan dengan nasi putih atau roti, yang membantu menyerap kuah kari yang kaya akan rasa.

Bahan-Bahan Utama Khmer Red Curry

Khmer Red Curry memiliki bahan-bahan yang cukup sederhana namun kaya akan rasa. Berikut adalah beberapa bahan utama yang digunakan dalam pembuatan kari ini:

1. Pasta Kari Merah

Pasta kari merah adalah bahan utama yang memberikan warna merah cerah dan rasa pedas pada kari ini. Pasta ini dibuat dari campuran cabai merah, bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas, dan rempah-rempah lainnya.

2. Santan Kelapa

Santan kelapa memberikan kelembutan dan kelezatan pada kuah kari, serta memberi rasa gurih yang seimbang dengan pedasnya pasta kari merah.

3. Daging atau Ikan

Dalam Khmer Red Curry, daging ayam, sapi, atau kambing sering digunakan sebagai bahan utama, meskipun varian ikan juga cukup populer. Ikan yang sering digunakan adalah ikan air tawar yang banyak ditemukan di Kamboja.

4. Sayuran Segar

Sayuran seperti terong, kentang, dan kacang panjang sering ditambahkan ke dalam kari untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kompleks. Sayuran ini juga menyerap rasa kuah kari yang gurih.

5. Rempah-rempah Tradisional

Selain pasta kari, Khmer Red Curry juga mengandung rempah-rempah khas Kamboja, seperti daun jeruk purut, serai, dan lengkuas yang memberikan aroma yang khas dan membangkitkan selera.

6. Daun Kemangi

Daun kemangi segar sering digunakan sebagai garnish untuk memberikan rasa segar dan aroma khas pada hidangan kari ini.

Cara Menikmati Khmer Red Curry

Khmer Red Curry biasanya disajikan sebagai hidangan utama dalam santapan keluarga atau acara khusus. Kari ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau roti khas Kamboja yang disebut bàhn mī. Dalam penyajiannya, kari ini memiliki kuah yang cukup kental dan berwarna merah cerah, dengan potongan daging atau ikan yang empuk serta sayuran yang lembut.

Untuk menikmati Khmer Red Curry, ambil sedikit kuah dan sayuran dengan nasi, lalu nikmati sensasi rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang menyatu dengan tekstur daging atau ikan yang lembut. Menambahkan sedikit irisan daun kemangi segar di atas kari akan memberikan sensasi rasa yang lebih segar.

Variasi Khmer Red Curry

Ada berbagai variasi dari Khmer Red Curry, tergantung pada bahan utama yang digunakan. Misalnya, beberapa orang mungkin memilih untuk menggunakan daging kambing untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, atau mengganti santan dengan kaldu ayam untuk rasa yang lebih ringan. Kari ini juga bisa disesuaikan dengan preferensi pedas Anda, dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai dalam pasta kari.