Ohmi-Gyu adalah salah satu jenis daging sapi wagyu paling terkenal dan bergengsi dari Jepang. Berasal dari Prefektur Shiga, daging ini dikenal karena teksturnya yang sangat lembut, cita rasa yang kaya, dan marbling (lemak intramuskular) yang indah. Ketika diolah menjadi steak, Ohmi-Gyu Beef menawarkan pengalaman kuliner yang mewah dan tak terlupakan.

Apa Itu Ohmi-Gyu?

Ohmi-Gyu adalah salah satu dari tiga wagyu legendaris Jepang, bersama dengan Kobe dan Matsusaka. Daging ini berasal dari sapi jenis Japanese Black (Kuroge Washu) yang dibesarkan secara khusus di lingkungan alami sekitar Danau Biwa, dan dikenal karena rasa umaminya yang khas.

Sejarah dan Ciri Khas Ohmi-Gyu

Ohmi-Gyu memiliki sejarah lebih dari 400 tahun dan konon sudah disajikan sebagai hidangan bangsawan di era feodal Jepang. Salah satu keistimewaannya adalah kelembutan dan rasa gurih alami yang meleleh di mulut. Marbling pada Ohmi-Gyu sangat halus dan merata, memberikan rasa yang kaya dan lembut bahkan pada suhu memasak rendah.

Cara Memasak dan Menyajikan Ohmi-Gyu Beef Steak

Untuk mempertahankan kualitas daging yang premium, Ohmi-Gyu biasanya dimasak dengan metode yang sederhana namun tepat, seperti dipanggang (grilled) atau dipanaskan di atas wajan (pan-seared), agar rasa aslinya tidak tertutupi.

Teknik Memasak Terbaik

Ohmi-Gyu steak idealnya dimasak dengan tingkat kematangan medium rare atau medium. Panaskan wajan dengan suhu tinggi, beri sedikit garam dan merica untuk memperkuat rasa alami daging, lalu panggang selama beberapa menit di setiap sisi. Jangan lupa biarkan steak beristirahat beberapa menit setelah dimasak agar sari daging menyebar sempurna.

Steak ini sering disajikan dengan pendamping sederhana seperti sayuran kukus, wasabi segar, atau garam Himalaya untuk menonjolkan rasa alami dagingnya tanpa mengganggu kehalusan tekstur.

Mengapa Ohmi-Gyu Begitu Istimewa?

Ohmi-Gyu bukan hanya soal daging lezat, tapi juga mencerminkan dedikasi dan tradisi Jepang dalam membesarkan sapi dengan etika dan kualitas tinggi. Sapi Ohmi diberi pakan alami, air bersih dari Danau Biwa, dan hidup dalam kondisi yang sangat dijaga.

Simbol Kualitas dan Kelezatan Jepang

Karena kualitas dan sejarahnya, Ohmi-Gyu sering dianggap sebagai lambang kuliner mewah Jepang. Steak Ohmi-Gyu tidak hanya menawarkan rasa, tetapi juga pengalaman budaya dan keanggunan yang tercermin dalam setiap potongannya.