Pho adalah salah satu hidangan paling ikonik dari Vietnam yang telah mendunia. Sup mi hangat yang terdiri dari kaldu bening, bihun nasi, irisan daging, dan aneka rempah ini bukan hanya makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya Vietnam. Baik sebagai sarapan, makan siang, maupun makan malam, semangkuk pho selalu menjadi pilihan yang memuaskan.

Asal Usul dan Makna Budaya Pho

Pho berasal dari Vietnam Utara sekitar awal abad ke-20, dan kini telah menjadi makanan nasional yang dinikmati di seluruh negeri, bahkan di berbagai negara. Nama “pho” diyakini berasal dari kata Prancis “pot-au-feu”, sup daging sapi yang mirip dalam cara memasaknya.

Simbol Kehangatan dan Tradisi

Di Vietnam, pho lebih dari sekadar makanan. Ini adalah bagian dari kehidupan sehari-hari. Disantap pagi hari sebelum memulai aktivitas atau dinikmati saat cuaca dingin, pho menjadi simbol kehangatan, kenyamanan, dan kebersamaan. Banyak warung pho yang dikelola secara turun-temurun, mempertahankan resep rahasia keluarga.

Komposisi dan Cara Penyajian Pho

Pho terdiri dari tiga komponen utama: kaldu, bihun nasi (banh pho), dan daging, biasanya daging sapi (pho bo) atau ayam (pho ga). Kaldu merupakan kunci dari cita rasa pho yang autentik dan memerlukan waktu berjam-jam untuk direbus hingga menghasilkan rasa yang kaya.

Rempah dan Pelengkap Khas

Kaldu pho biasanya dibumbui dengan rempah-rempah seperti kayu manis, bunga lawang (star anise), cengkeh, jahe, dan bawang bakar. Daging sapi yang digunakan bisa berupa brisket, sirloin, atau daging sapi mentah yang dimasukkan saat penyajian dan matang oleh panas kaldu.

Pho disajikan dengan pelengkap segar seperti daun ketumbar, daun basil, tauge, jeruk nipis, dan sambal atau saus hoisin. Kombinasi ini memberi rasa segar dan kompleks yang unik pada setiap suapan.

Pho dalam Kuliner Global

Popularitas pho kini telah menyebar ke seluruh dunia. Restoran Vietnam dapat ditemukan di banyak kota besar, dan pho menjadi salah satu menu wajib yang dicari para pecinta kuliner Asia.

Hidangan Tradisional yang Mendunia

Meski telah mengalami berbagai adaptasi, pho tetap mempertahankan esensi dan cita rasanya. Banyak orang menjadikan pho sebagai makanan favorit karena keseimbangannya antara rasa gurih, segar, dan ringan namun mengenyangkan.