Romeritos adalah salah satu hidangan tradisional khas Meksiko yang sangat populer, terutama di kalangan masyarakat yang merayakan musim perayaan keagamaan seperti Paskah. Hidangan ini terbuat dari daun romerito, yang memiliki rasa khas dan menyegarkan, disajikan dengan bahan-bahan lainnya yang membuatnya menjadi menu yang penuh cita rasa. Berikut adalah resep dan cara pembuatan romeritos yang segar dan mudah untuk diikuti.

Apa Itu Romeritos?

Romeritos adalah tanaman hijau yang mirip dengan daun semangka, yang banyak ditemukan di Meksiko. Daunnya memiliki rasa agak pahit, namun sangat nikmat jika dimasak dengan bumbu yang tepat. Biasanya, romeritos dimasak dengan saus cabai merah, kentang, dan udang kering yang memberikan rasa gurih serta pedas. Romeritos sering disajikan sebagai lauk pendamping atau hidangan utama dalam berbagai kesempatan, terutama pada hari-hari besar.

Bahan-Bahan Utama untuk Membuat Romeritos Segar

Untuk membuat romeritos segar, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

1 ikat daun romerito segar

250 gram kentang, potong dadu

100 gram udang kering, rendam air panas

2 buah tomat, cincang halus

1 bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang halus

2 cabai merah, haluskan

1 sendok teh garam

1 sendok teh merica

1 sendok teh gula

1 sendok makan minyak goreng

500 ml air

Dengan bahan-bahan ini, Anda bisa membuat romeritos yang segar dan lezat. Proses memasaknya pun tidak terlalu rumit.

Cara Membuat Romeritos Segar

1. Mempersiapkan Daun Romerito

Langkah pertama dalam pembuatan romeritos segar adalah menyiapkan daun romerito. Cuci daun romerito hingga bersih, kemudian potong-potong kecil agar lebih mudah dimasak. Setelah itu, rebus daun romerito dalam air mendidih selama 5-7 menit hingga layu. Tiriskan dan sisihkan.

2. Memasak Saus Tomat dan Cabai

Di wajan lain, panaskan minyak goreng dan tumis bawang merah serta bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai merah yang telah dihaluskan, lalu tumis hingga cabai mengeluarkan aroma pedas yang sedap. Setelah itu, masukkan tomat cincang dan biarkan hingga tomat mengeluarkan air dan teksturnya menjadi lembut.

3. Menambahkan Kentang dan Udang Kering

Setelah saus tomat dan cabai matang, tambahkan kentang yang telah dipotong dadu. Aduk rata, lalu tuangkan air secukupnya. Masak hingga kentang setengah matang. Setelah itu, masukkan udang kering yang sudah direndam air panas, aduk hingga merata.

4. Menambahkan Daun Romerito

Sekarang, masukkan daun romerito yang sudah direbus ke dalam wajan. Tambahkan garam, merica, dan gula untuk menyeimbangkan rasa. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan masak hingga daun romerito matang sempurna. Cek rasa dan sesuaikan jika diperlukan.

5. Penyajian

Romeritos segar siap disajikan! Anda bisa menikmatinya dengan nasi putih hangat atau sebagai hidangan pendamping untuk daging panggang atau ayam.