Tekwan adalah salah satu makanan khas Palembang yang sangat terkenal dan digemari banyak orang. Terbuat dari bahan-bahan sederhana, namun memiliki rasa yang lezat dan menyegarkan, tekwan sering dijadikan pilihan saat cuaca sedang dingin atau saat ingin menikmati hidangan yang kaya rasa. Sup berbahan dasar ikan ini menawarkan sensasi kenyal dan gurih yang khas. Mari kita telusuri lebih jauh tentang tekwan, cara pembuatannya, serta kenapa hidangan ini layak untuk dicoba.

Apa Itu Tekwan?

Tekwan adalah hidangan sup yang terbuat dari bola ikan yang kenyal, disajikan dengan kuah kaldu yang bening dan aromatik. Hidangan ini berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, dan sering disajikan dengan bihun atau mie, serta taburan bawang goreng dan daun seledri yang menambah kesegaran. Tekwan memiliki rasa yang ringan dan tidak terlalu pedas, membuatnya menjadi pilihan yang tepat untuk semua kalangan.

Bahan utama dalam pembuatan tekwan adalah ikan tenggiri atau ikan gabus yang dicampur dengan tepung sagu untuk membentuk bola-bola kecil yang kenyal. Kuahnya yang bening dan kaya rasa ini berasal dari kaldu ikan, dengan tambahan bumbu seperti bawang putih, garam, merica, dan daun salam.

Cara Membuat Tekwan

1. Menyiapkan Bahan-Bahan

Untuk membuat tekwan, bahan utama yang dibutuhkan adalah ikan tenggiri atau ikan gabus yang sudah digiling halus. Selain itu, Anda memerlukan tepung sagu, garam, merica, dan bumbu-bumbu seperti bawang putih, daun salam, dan daun seledri. Untuk kuah, kaldu ikan yang gurih adalah kunci utama, yang bisa didapatkan dengan merebus ikan bersama bumbu dan rempah lainnya.

2. Membuat Bola Ikan

Langkah pertama dalam pembuatan tekwan adalah menghaluskan ikan yang sudah dibersihkan, kemudian mencampurnya dengan tepung sagu, garam, merica, dan sedikit air hingga membentuk adonan yang kenyal. Setelah itu, adonan dipulung menjadi bola-bola kecil yang akan dimasak dalam kuah. Bola ikan ini merupakan bagian utama dari tekwan yang memberikan rasa kenyal dan gurih.

3. Merebus Kuah

Kuah tekwan terbuat dari kaldu ikan yang dimasak dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, daun salam, dan sedikit merica. Setelah kaldu mendidih, bola ikan yang sudah dibentuk dimasukkan ke dalam kuah dan direbus hingga bola ikan mengapung dan matang sempurna. Kuahnya yang bening memberikan rasa yang ringan namun kaya, cocok untuk dinikmati dengan bihun atau mie.

4. Penyajian Tekwan

Tekwan disajikan dengan bihun atau mie yang sudah direbus, kemudian disiram dengan kuah kaldu ikan dan bola ikan. Biasanya, tekwan juga diberi tambahan taburan daun seledri, bawang goreng, dan sedikit sambal atau perasan jeruk nipis untuk memberi rasa segar. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai makan siang atau makan malam yang menyegarkan.

Mengapa Tekwan Begitu Populer?

Tekwan menjadi salah satu hidangan yang sangat digemari karena cita rasanya yang lembut dan kaya. Keistimewaan tekwan terletak pada bola ikan yang kenyal dan kuah kaldu yang gurih namun ringan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang sederhana, tekwan bisa dinikmati oleh siapa saja, dari anak-anak hingga orang dewasa.

Selain itu, tekwan juga memiliki rasa yang tidak terlalu pedas, sehingga cocok untuk semua kalangan, termasuk mereka yang tidak terlalu menyukai makanan pedas. Kuahnya yang bening dan kaya akan kaldu ikan memberikan sensasi segar yang cocok disantap dalam cuaca apapun, terutama saat udara sedang dingin atau hujan.

Variasi Tekwan yang Bisa Ditemui

Meskipun tekwan memiliki bentuk dasar yang serupa, variasi dapat ditemukan di beberapa daerah. Beberapa tempat mungkin menambahkan bahan lain seperti udang atau ayam ke dalam bola ikan untuk menambah rasa. Selain itu, beberapa variasi tekwan menggunakan bumbu yang lebih beragam atau menyajikan dengan bahan pelengkap lain seperti tahu atau tauge.