Apa itu Waterzooi?

Waterzooi adalah hidangan tradisional yang berasal dari wilayah Belgia, khususnya kota Ghent, yang kini juga dikenal luas di Belanda. Hidangan ini awalnya dibuat dengan ikan, namun seiring waktu, resepnya telah berkembang dan kini sering menggunakan ayam sebagai bahan utama. Waterzooi adalah sup kaya dan krim, yang biasanya terdiri dari bahan-bahan segar seperti ayam atau ikan, sayuran, dan kaldu kental berbasis krim.

Hidangan ini sangat populer karena rasa gurih dan teksturnya yang lembut, menjadikannya hidangan yang nyaman untuk dinikmati dalam cuaca dingin. Waterzooi sering disajikan dengan roti segar atau kentang rebus, menambah kelezatan pada hidangan yang satu ini.

Sejarah dan Asal Usul Waterzooi

Waterzooi memiliki sejarah yang panjang dan kaya, dengan akar yang berasal dari Belgia. Menurut legenda, hidangan ini pertama kali dibuat di kota Ghent pada abad ke-19. Awalnya, waterzooi disiapkan menggunakan ikan sturgeon atau ikan air tawar yang berasal dari sungai-sungai di sekitar Ghent. Namun, pada abad ke-20, ayam mulai menggantikan ikan sebagai bahan utama karena lebih mudah didapatkan.

Nama “Waterzooi” sendiri berasal dari kata Belanda “water” yang berarti air, dan “zooi” yang berarti rebusan atau campuran, yang mengacu pada cara hidangan ini dimasak—direbus dalam cairan hingga menjadi sup yang kaya rasa.

Cara Membuat Waterzooi yang Lezat

Meskipun resep Waterzooi dapat bervariasi, ada beberapa bahan dasar yang harus ada. Berikut adalah cara membuat Waterzooi ayam, salah satu versi yang paling populer.

Bahan-Bahan Utama:

• Ayam (bagian dada atau paha)
• Sayuran: Wortel, seledri, dan daun bawang
• Kaldu ayam dan krim untuk kuah
• Telur dan mentega untuk memberikan kekentalan
• Herba: Peterseli, thyme, dan daun salam untuk rasa

Langkah-Langkah Memasak:

1. Membuat Kaldu: Mulailah dengan merebus ayam dalam air bersama dengan sayuran, daun salam, dan bumbu. Rebus hingga ayam empuk dan kaldu terasa kaya rasa.
2. Menyiapkan Kuah Krim: Pisahkan ayam dan sayuran dari kaldu, lalu tambahkan krim ke dalam kaldu dan biarkan mendidih perlahan. Untuk memberikan kekentalan, campurkan telur yang sudah dikocok dengan sedikit kaldu panas, kemudian tambahkan kembali ke dalam pot.
3. Menggabungkan Semua Bahan: Masukkan ayam yang sudah dipotong kecil-kecil dan sayuran kembali ke dalam pot. Biarkan mereka meresap dalam kuah krim hingga semua bahan tercampur rata dan hidangan siap disajikan.

Waterzooi biasanya disajikan dengan roti segar atau kentang rebus di sampingnya. Hidangan ini tidak hanya nikmat, tetapi juga memberi kenyamanan dan kehangatan, sangat cocok dinikmati di musim gugur atau dingin.

Variasi Waterzooi: Ikan vs. Ayam

Meskipun Waterzooi ayam sangat populer, hidangan ini juga bisa disiapkan dengan ikan, terutama ikan sturgeon atau ikan air tawar lainnya. Versi ikan memberikan rasa yang lebih ringan dan segar, yang berbeda dari rasa gurih pada versi ayam. Di Belgia, kedua varian ini memiliki pengikut setia yang sama, dan keduanya tak kalah lezat.

Waterzooi Ayam vs. Waterzooi Ikan

• Waterzooi Ayam: Memiliki rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih lembut, cocok bagi penggemar hidangan berbahan daging.
• Waterzooi Ikan: Memberikan rasa yang lebih ringan dan segar, sering dipilih bagi mereka yang lebih menyukai hidangan laut.