Apa Itu Wiener Schnitzel?

Wiener Schnitzel adalah salah satu hidangan paling terkenal dari Austria yang dikenal di seluruh dunia. Hidangan ini terdiri dari potongan daging sapi atau daging babi yang dilapisi dengan tepung roti, kemudian digoreng hingga kecokelatan dan renyah. Nama “Wiener Schnitzel” berasal dari kata “Wien” yang berarti Wina, ibu kota Austria, yang dikenal sebagai tempat asal hidangan ini. Tradisionalnya, Wiener Schnitzel dibuat dengan daging sapi, meskipun ada variasi lain yang menggunakan daging ayam atau daging babi.

Hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan tekstur yang sangat renyah di luar, dengan bagian dalam daging yang tetap lembut dan juicy. Wiener Schnitzel sering disajikan dengan pelengkap yang sederhana, seperti kentang atau salad, yang menambah kenikmatan hidangan ini.

Proses Pembuatan Wiener Schnitzel

Bahan-Bahan Utama Wiener Schnitzel

Untuk membuat Wiener Schnitzel, bahan utama yang diperlukan adalah daging, tepung terigu, telur, dan tepung roti. Biasanya, potongan daging sapi yang digunakan dipipihkan dengan palu daging hingga tipis dan rata. Setelah itu, daging dibalur dengan tepung terigu, dicelupkan ke dalam telur kocok, dan terakhir dilapisi dengan tepung roti.

Beberapa resep juga menambahkan sedikit garam dan merica untuk memberikan rasa pada daging, meskipun banyak yang lebih suka menjaga kesederhanaan bumbu agar rasa daging tetap dominan.

Teknik Menggoreng yang Tepat

Proses penggorengan sangat penting dalam pembuatan Wiener Schnitzel. Daging yang telah dilapisi tepung roti digoreng dalam minyak panas hingga bagian luar berwarna keemasan dan renyah. Kunci untuk mendapatkan Wiener Schnitzel yang sempurna adalah memastikan minyak cukup panas sehingga tepung roti tidak menyerap terlalu banyak minyak, yang bisa membuat hidangan menjadi berminyak. Setelah digoreng, schnitzel disarankan untuk diletakkan di atas kertas penyerap minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Penyajian Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel biasanya disajikan dengan pelengkap sederhana seperti kentang rebus, kentang goreng, atau salad kentang. Di Austria, hidangan ini sering juga disajikan dengan irisan lemon segar untuk menambah kesegaran, serta saus lingonberry yang sedikit asam, yang menambah dimensi rasa pada hidangan ini.

Wiener Schnitzel dalam Budaya Austria

Hidangan Klasik yang Wajib Dicoba

Wiener Schnitzel adalah salah satu hidangan ikonik dalam masakan Austria, dan menjadi salah satu makanan yang harus dicoba bagi siapa pun yang berkunjung ke negara ini. Hidangan ini sering ditemukan di restoran-restoran tradisional Austria, di mana para koki menjaga resep klasiknya. Secara tradisional, Wiener Schnitzel disajikan pada hari libur atau acara spesial, meskipun kini sudah menjadi hidangan sehari-hari yang dapat dinikmati kapan saja.

Variasi Wiener Schnitzel

Meskipun versi klasik menggunakan daging sapi, ada banyak variasi dari Wiener Schnitzel. Beberapa orang memilih menggunakan daging ayam atau daging babi, tergantung pada preferensi pribadi. Selain itu, ada juga variasi di mana daging disajikan dengan berbagai jenis saus atau pelengkap lain, seperti kentang tumbuk atau sayuran panggang, yang memberikan rasa yang berbeda.