Chole Bhature adalah salah satu sajian ikonik dari India Utara yang memadukan kari kacang chickpea (chole) yang kaya rempah dengan roti goreng yang mengembang sempurna (bhature). Kombinasi tekstur dan rasa yang kuat menjadikan hidangan ini favorit di berbagai restoran India maupun dapur rumah tangga.

Apa Itu Chole Bhature?

Chole Bhature terdiri dari dua elemen utama:

Chole: Semacam kari berbahan dasar kacang chickpea (kacang arab), dimasak dengan bawang, tomat, jahe, bawang putih, dan campuran rempah seperti garam masala, jintan, ketumbar, dan bubuk cabai.

Bhature: Roti goreng yang lembut di bagian dalam dan renyah di luar. Terbuat dari adonan tepung terigu, yogurt, dan ragi atau baking soda yang difermentasi sebelum digoreng.

Biasanya disajikan panas-panas dengan acar, bawang merah, dan sedikit yogurt di sampingnya.

Asal Usul Hidangan

Chole Bhature berasal dari wilayah Punjab, India Utara. Awalnya hanya populer sebagai sarapan berat atau makanan jalanan, namun kini telah menjadi hidangan utama yang banyak dicari baik di India maupun mancanegara.

Bahan-Bahan Fresh Chole Bhature

Bahan untuk Chole:

1 cangkir kacang chickpea kering (rendam semalaman)

1 bawang bombai besar, cincang halus

2 buah tomat, haluskan

1 sdt jahe-parut dan 1 sdt bawang putih halus

Rempah-rempah: jintan, garam masala, ketumbar bubuk, kunyit, cabai bubuk

Bahan untuk Bhature:

2 cangkir tepung terigu

1/2 cangkir yogurt plain

1/2 sdt baking soda

Sejumput garam dan gula

Air secukupnya untuk menguleni

Cara Membuat Chole Bhature yang Segar dan Lezat

Langkah Membuat Chole:

Rebus chickpea hingga empuk.

Tumis bawang, jahe, dan bawang putih hingga harum.

Tambahkan tomat dan rempah-rempah, masak hingga mengental.

Masukkan chickpea dan air rebusannya, didihkan hingga bumbu meresap.

Langkah Membuat Bhature:

Campur tepung, yogurt, baking soda, dan garam.

Uleni hingga kalis, tutup dan diamkan selama 2 jam.

Bagi adonan, giling bulat tipis, lalu goreng dalam minyak panas hingga mengembang dan keemasan.

Kenikmatan dan Nutrisi dalam Satu Hidangan

Mengenyangkan: Kandungan protein dari chickpea dan karbohidrat dari bhature menjadikannya makanan yang padat gizi.

Vegetarian-friendly: 100% bebas daging, cocok untuk semua kalangan.

Cita rasa kompleks: Perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis dari bhature menciptakan harmoni rasa.