Apa Itu Apfelstrudel?

Apfelstrudel adalah hidangan pencuci mulut khas Austria yang terbuat dari lapisan tipis adonan yang diisi dengan apel manis, kayu manis, gula, dan terkadang kismis atau kacang. Hidangan ini dipanggang hingga adonan berwarna kecokelatan dan renyah, dengan isian apel yang lembut di dalamnya. Apfelstrudel biasanya disajikan hangat, seringkali dengan taburan gula halus di atasnya dan sesekali dilengkapi dengan krim atau es krim vanila.

Apfelstrudel bukan hanya terkenal di Austria, tetapi juga populer di negara-negara Eropa Tengah lainnya, seperti Jerman dan Hungaria, yang juga memiliki varian dari hidangan ini.

Sejarah Apfelstrudel

Asal Usul Apfelstrudel

Apfelstrudel pertama kali muncul pada abad ke-17 di Kekaisaran Austro-Hungaria. Nama “strudel” sendiri berasal dari bahasa Jerman yang berarti “pusaran” atau “putaran,” merujuk pada bentuk gulungan adonan yang melingkar dengan isian di dalamnya. Meskipun ada bukti bahwa Apfelstrudel telah dikenal sejak abad ke-17, hidangan ini semakin populer pada abad ke-19, terutama di kalangan bangsawan dan masyarakat kelas atas.

Kue ini memiliki akar yang dalam di Eropa Tengah dan Timur, dengan pengaruh dari berbagai budaya, termasuk pengaruh Turki yang membawa teknik pembuatan adonan filo tipis ke wilayah ini.

Perkembangan Apfelstrudel

Seiring berjalannya waktu, Apfelstrudel berkembang menjadi hidangan yang sangat disukai di Austria dan negara-negara sekitar. Hingga kini, Apfelstrudel menjadi hidangan khas yang sering disajikan dalam acara-acara spesial dan musim liburan. Bahkan, di Austria, ada festival tahunan yang didedikasikan untuk Apfelstrudel, yang dikenal dengan nama “Apfelstrudelfest.”

Cara Membuat Apfelstrudel yang Lezat

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat Apfelstrudel, bahan yang diperlukan meliputi:

6-8 buah apel (jenis Granny Smith atau apel manis lainnya)

100 gram gula pasir

1 sendok teh kayu manis

100 gram kismis (opsional)

100 gram kacang kenari cincang (opsional)

1 paket adonan filo (atau adonan strudel siap pakai)

50 gram mentega cair

Gula halus untuk taburan

Proses Pembuatan Apfelstrudel

1. Mempersiapkan Apel: Kupas dan potong apel menjadi irisan tipis. Campurkan apel dengan gula, kayu manis, kismis, dan kacang cincang. Diamkan selama beberapa menit agar rasa meresap.
2. Mempersiapkan Adonan: Jika menggunakan adonan filo, letakkan selembar adonan filo di atas permukaan datar dan olesi dengan mentega cair. Letakkan beberapa lapis adonan filo, olesi setiap lapisan dengan mentega, hingga semua lapisan terbuat dari sekitar 6-8 lembar filo.
3. Mengisi dan Menggulung: Setelah adonan siap, tuangkan campuran apel di tengah adonan filo, kemudian gulung rapat-rapat, membentuk gulungan panjang.
4. Memanggang: Letakkan gulungan Apfelstrudel di atas loyang yang telah diolesi mentega. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 30-40 menit atau hingga adonan berwarna keemasan dan renyah.
5. Penyajian: Setelah matang, angkat Apfelstrudel dari oven dan biarkan dingin sejenak. Taburkan gula halus di atasnya sebelum disajikan.